恆春小筑家

 傳統手工雞精，就是老一輩口中所說的『滴雞湯』。而雞肉

的主要成份是蛋白質，而蛋白質本身即具有建造新的組織及修補

組織之作用，經過高溫加熱萃取精華後，使其成為人體腸胃好吸

收、好消化的小分子蛋白質，經飲用後能在短時間內為人體有效

吸收，並轉換為可迅速補充體內的蛋白質，和維生素的必需氨基

酸，是很好的健康食品。

 

最適合孕婦養胎、病後調養、熬夜、工作費神、精神體力不佳、

身體虛弱、開刀、產後補充體力的人食用。早上空腹喝一小碗，

可以幫助您增加體力、提振精神、延年益壽，加強一天的身體的

機能和免疫力！

 

[用電鍋的作法]~

滴雞精的步驟如下：
1.跟雞販說要燉雞精用的，請他將雞腹內的東西清乾淨，順便請他把整隻雞連皮帶骨(不用剁)拍一拍。
2.回家後拿一個電鍋的內鍋，煮飯用的那種，鍋子裡面倒蓋一個盤子，盤子的直徑約等同於小鍋子的內徑。
3.把枸杞、核桃...等藥材撒到鍋子內，盡量撥到鍋子裡倒蓋的盤緣部分，這樣到時候滴雞精時就能讓湯汁浸到藥材，也可避免雞肉吸收雞精。
4.將整隻處理好的雞整隻「塞」進鍋內，請注意放雞的內鍋不可以加水。由於骨頭已經拍碎，所以可以任意調整雞的姿勢。
5.在內鍋的底部放上2支筷子 , 這樣內鍋才不會直接接觸底部 , 內鍋的水也比較不會噴。

內鍋要加上蓋子，這樣電鍋在運作時，可以避免熱氣碰到電鍋蓋凝結成水滴入內鍋，影響雞精的純度。
6.電鍋裡面放6杯水，放個架子，在把裝有雞跟藥材的含蓋內鍋放上去。如果沒有放架子的話，由於水量多，內鍋有一定的重量，會導致外鍋的水跑進內鍋，這樣就燉不成雞精，反而成了雞湯了。
7.蓋上電鍋蓋，按下開關就可以了。
8.開關跳起來後，只要將內鍋的蓋子漏出一小縫，就可以將雞精瀝到碗公裡了。
9.將雞精瀝出來後，電鍋內再加入5杯水，可以再燉第2次